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透抽炒麵

＜材料＞（分量：2大1小）

油麵300g、豬肉薄片100g、大陸妹100 g、紅蘿蔔 1/3根、蔥絲少許、薑末少許、油蔥酥少許、鹽少許、黑胡椒少許、醬油1大匙、香油少許、烏醋1小匙

＜作法＞

STEP1　將豬肉薄片切絲，並加入少許黑胡椒與醬油略醃10分鐘，備用。

STEP2　將透抽洗淨，並且去除內臟，切成圈狀。並加入薑末拌勻。

PS：也可以不用加入薑末，因為薑的營養價值高，冬天寒冷時，會盡量在菜色裡加些薑末。

STEP3　將大陸妹和紅蘿蔔洗淨，並且切絲備用。薑與青蔥則切末備用。

PS：因為Kai弟不愛蔥的辛味，所以為了減少蔥的辛味感，都會盡量將蔥切成末，讓Kai弟吃不出蔥味。

STEP4 取鍋煮水，待水滾後，加入少許鹽巴，並丟入油麵滾煮，待麵膨脹後撈起備用。

STEP5 待鍋熱後，加入少許香油，轉中小火，再加入少許油蔥酥。將STEP1豬肉絲倒入鍋中炒香。

PS：若無油蔥酥，可以將蒜切末使用。

STEP6 待豬肉絲已變色約8分熟時，加入紅蘿蔔絲、大陸妹翻炒均勻後，加入透抽再翻炒幾下，即加入50c.c.煮滾的熱水。

PS：因為透抽是所有海鮮中最容易煮熟的，煮太久會變硬，不適合炒太久，所以加入熱水減少等待水滾的時間。

STEP7 將STEP4備用的油麵倒入，加入1大匙醬油、黑胡椒拌炒均勻，加鍋蓋燜煮至水份略收乾即可起鍋，起鍋前再淋上少許香油、烏醋1小匙即可裝盤。

＜營養後記＞

透抽是低熱量、高營養的食材，還含有豐富的EPA和DHA，這些營養都是正在成長的Kai弟最需要的，所以特別挑選了訴求在台灣海域的船釣透抽。因為透抽很容易煮熟，所以趕時間時，就會把透抽當主要食材，然後把冰箱裡現有的食材全部加入炒一炒，是Ting媽忙碌時的偷懶料理。

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＜食後感想＞

透抽的肉質Q彈，肉厚又甘甜，相當新鮮。若還有其他海鮮，也可以一起加入拌炒，是道快速方便又美味的餐點。

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