透抽炒麵

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<材料>(分量:2大1小)

油麵300g、豬肉薄片100g、大陸妹100 g、紅蘿蔔 1/3根、蔥絲少許、薑末少許、油蔥酥少許、鹽少許、黑胡椒少許、醬油1大匙、香油少許、烏醋1小匙

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<作法>

STEP1 將豬肉薄片切絲,並加入少許黑胡椒與醬油略醃10分鐘,備用。

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STEP2 將透抽洗淨,並且去除內臟,切成圈狀。並加入薑末拌勻。

PS:也可以不用加入薑末,因為薑的營養價值高,冬天寒冷時,會盡量在菜色裡加些薑末。

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STEP3 將大陸妹和紅蘿蔔洗淨,並且切絲備用。薑與青蔥則切末備用。

PS:因為Kai弟不愛蔥的辛味,所以為了減少蔥的辛味感,都會盡量將蔥切成末,讓Kai弟吃不出蔥味。

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STEP4 取鍋煮水,待水滾後,加入少許鹽巴,並丟入油麵滾煮,待麵膨脹後撈起備用。

 

STEP5 待鍋熱後,加入少許香油,轉中小火,再加入少許油蔥酥。將STEP1豬肉絲倒入鍋中炒香。

PS:若無油蔥酥,可以將蒜切末使用。

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STEP6 待豬肉絲已變色約8分熟時,加入紅蘿蔔絲、大陸妹翻炒均勻後,加入透抽再翻炒幾下,即加入50c.c.煮滾的熱水。

PS:因為透抽是所有海鮮中最容易煮熟的,煮太久會變硬,不適合炒太久,所以加入熱水減少等待水滾的時間。

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STEP7 將STEP4備用的油麵倒入,加入1大匙醬油、黑胡椒拌炒均勻,加鍋蓋燜煮至水份略收乾即可起鍋,起鍋前再淋上少許香油、烏醋1小匙即可裝盤。

 

<營養後記>

透抽是低熱量、高營養的食材,還含有豐富的EPA和DHA,這些營養都是正在成長的Kai弟最需要的,所以特別挑選了訴求在台灣海域的船釣透抽。因為透抽很容易煮熟,所以趕時間時,就會把透抽當主要食材,然後把冰箱裡現有的食材全部加入炒一炒,是Ting媽忙碌時的偷懶料理。

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<食後感想>

透抽的肉質Q彈,肉厚又甘甜,相當新鮮。若還有其他海鮮,也可以一起加入拌炒,是道快速方便又美味的餐點。

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