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魚片蔬菜粥

＜材料＞（分量：2大1小）

巴沙魚排200g、白米1＋1/2杯、香菇5～10朵、紅蘿蔔1/3根、蔥絲少許、薑絲少許、黑胡椒少許、鹽少許、鰹魚湯包1包

＜作法＞

STEP1　白米洗淨略泡約半小時，再放入電鍋中煮熟。電鍋跳起來後，至少再燜15分鐘，讓米飯吸飽水分。

PS：曾經在採訪時，問過飯店大廚，到底該用新鮮的米飯煮粥，還是用隔夜飯呢？結果大廚的答案是，用新鮮的米飯，因為較容易在短時間內，讓米飯熬到爛。若用隔夜飯的話，短時間之內，煮出來的粥會像「湯泡飯」，飯粒會吃起來粒粒分明，較無吃粥的感覺。

STEP2　將香菇、紅蘿蔔、蔥與薑，全部切絲備用。同時，另外準備薄片狀的紅蘿蔔備用。同時將巴沙魚排切成薄片，並用少許鹽和黑胡椒，拌勻且醃一會備用。

STEP3 在裝有開水的鍋中，放入鰹魚湯包，轉中小火慢煮。

STEP4 放入香菇與薑絲略煮約3～5分鐘後，再放入紅蘿蔔絲與紅蘿蔔片。

STEP5 待鰹魚高湯滾開後，放入白米飯，稍微煮滾後再轉小火，慢慢熬煮約15～20分鐘，至米粒糊軟，略呈稠狀即可。

PS：水滾之後再放白米飯，米飯才不會黏鍋，只要三不五時攪動一下即可。

STEP6 放入巴沙魚片，待魚片煮熟後，即可丟下蔥絲，約莫1分鐘後，即可熄火。

STEP7 將紅蘿蔔片撈起，壓出小魚造型，裝飾在Kai弟的粥裡。

＜營養後記＞

這次特別選用了，沒有刺、沒有腥味，口感吃起來像鱈魚一樣香甜又Q嫩的巴沙魚排來煮粥，因為肉質鮮甜，所以可以讓鰹魚高湯多一分甘甜味，當然魚肉中，DHA與EPA營養也非常豐富，而且耐久煮，是個非常適合拿來煮粥的魚。

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＜食後感想＞

巴沙魚的肉質吃起來特別細緻，而且還有滑嫩感，非常得Kai弟的歡心，一連吃了數片魚片，還大喊不夠，還要！因為沒有魚刺，也很得Ting媽的歡心。最愛在寒冷的天氣時，來碗熱呼呼的魚片粥，不僅熱量低，還能暖胃呢！

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