農曆春節對於同樣是炎黃子孫的香港人而言，有些傳統習俗和台灣一樣，也有些新春活動和台灣很不一樣。很幸運，因為參加媒體團，才有機會以「跟團」的方式，在地香港人的帶領下拜訪香港，也才知道～原來香港有很多有特色的“港味”新春活動，快來看看有哪些，有機會一定要去試一下！
除夕夜～與家人團圓品美食（盆菜、米其林）
香港向來被稱為美食天堂，香港人也早已被養成吃貨，經過多年之後，傳統的「盆菜」被保留且傳承下來，而且還會出現在重要的年夜飯中。其實「盆菜」原本是香港西北面的元朗圍村人吃的年菜，結果太好吃了，所以流傳至今，讓刁嘴的香港人竟也習慣在值得歡慶的日子（除夕夜、結婚、尾牙），享用這道菜。
傳統正宗的「盆菜」需要準備10種不同的食材，烹煮過程非常耗時又費力，所以港人若要在家吃「盆菜」這道年菜，就會像台灣人會去外面餐館、餐廳預定此道年菜外帶。當會也有不少人，是直接上餐館、茶樓在外食用盆菜。目前香港許多知名的餐飲集團，都會在農曆春節前後推出盆菜料理，食材千變萬化，有不少鮑魚、海參、螃蟹或龍蝦等高價材料。農曆春節期間到香港旅遊，別忘了試試難得一見的「盆菜」年菜。
是元朗圍村人，也是正宗盆菜第四代傳人的鄧健鵬表示，盆菜的主要食材是用特殊醬汁（紅腐乳、紹興酒…等）大火炒到入味的豬肉，其他則有水煮、川燙或蒸熟的雞肉、魷魚、香菇、花膠、蝦子、蘿蔔、魚丸、豆皮、乾牡蠣等共10種食材，再一層一層的將不同食材堆疊起來，並裝在大木盆或大鋼盆裡。
▲正宗盆菜的備料、炒料工程，相當費時又費力。在地人大多是個餐廳預訂外帶。
<Ting媽私觀察>
正宗盆菜第四代傳人的鄧健鵬，對於家鄉的經典菜色，從小就耳濡目染，目前接手經營屏山傳統盆菜餐廳，除了代辦酒席、餐會外，在自家（元朗屏山塘坊村屏廈路36號）二樓是可以接待約5~6桌的客人，若想嚐嚐道地盆菜的旅客，可以先打電話預定餐點，再自行前去享用。其實盆菜的味道不是重口味，只有經柴火炒過的豬肉，味道較有勁，很下飯，其他的配料、蔬菜的味道，就是原來食材的鮮味。
DATA
屏山傳統盆菜（有餐廳，到店吃，但需預約）
地址：元朗屏山塘坊村屏廈路36號（屏山文物徑路口）
電話：+852-2617-8000
營業時間：11:00 -21:00（週一至週日）
交通：港鐵西鐵線天水圍站，再步行約10～15分鐘。
盆菜價格：大：港幣1030元（12人份）；中：港幣950元（10人份）；細：港幣680元（6人份）
除了吃盆菜外，還有不少刁嘴的香港老饕，會選擇在米其林餐廳吃除夕團圓飯。所以先介紹中今年才剛摘下米其林一星的「嘉麟樓」餐廳，還沒摘星前，就是香港的人氣餐廳了。
嘉麟樓就在半島酒店裡的四樓，整個餐廳以1920年代的老上海為裝潢藍本，古典風格的柚木地板，配襯著東方地毯、殖民地時代的舊相片、老上海時代的老東西和擁有裝飾藝術風格的彩色玻璃，讓餐廳充滿著濃濃的懷舊氣息。
Ting媽不喝咖啡的，就是愛喝茶，所以看到嘉麟樓裡大大小小的茶壺，就好開心！每個茶壺都好有特色，不過最讓Ting媽開心的是，這裡用餐，其茶水是一人一杯，就是一人可以點一種喜歡的茶，不是一桌只能點一種茶，大家起一享用！
翻開茶單，算了一下大約有近30種分別來自大陸與台灣的茶葉，有綠茶、烏龍、黑茶、白茶、紅茶和花茶都有呢！
看到茶單上出現「西湖龍井」這四個字時，超開心的！20幾歲時(10幾年前)，因工作曾到杭州西湖採訪，曾經在杭州市長的招待下，喝過當年評鑑優等的西湖龍井茶，當時第一次喝到它，也第一次認識它，結果……讓Ting媽至今，仍然念念不忘那時的驚豔，一直很想再好好喝一杯。也曾認真的在台灣尋找西湖龍井茶，結果……只有福建和三峽產的，找不到西湖產的，多年來只能將那時的茶香與回甘記在腦海裡。於是，立馬跟嘉麟樓的服務生點了「西湖龍井」，一定要是西湖產的龍井，不是福建唷！
龍井茶屬於綠茶，原產於浙江的杭州龍井村，是中國十大名茶之一，因為西湖產的龍井茶，供不應求，當然價格也非常昂貴，所以為了市場的需求，現在福建也有種龍井茶了。西湖龍井茶中外馳名，茶葉色澤翠綠、外形扁平、清香撲鼻、味道甘醇。需用玻璃茶杯，以攝氏85度的開水沖泡，一分鐘後揭開茶杯蓋，即可飲用了。
高級的龍井茶葉在沖泡後，茶葉會直立於杯中，上下沈浮、相互交錯，沈郁的清香撲鼻而來，入口後的茶湯，回甘明顯，真的非常好喝，和台灣的高山茶有很大的不同，有機會一定要試試，真心推薦。
親子食譜 (1)