鮭魚拌飯

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<材料>(分量:2大1小)

鮭魚切片200g、白米1+1/2杯、鴻喜菇50g、紅蘿蔔1/3根、小黃瓜 1/2根、香菇水1杯、蔥絲少許、薑末少許、鹽少許、黑胡椒少許

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<作法>

STEP1 將鴻喜菇洗淨備用。紅蘿蔔、小黃瓜與青蔥切絲備用。薑則切末備用。

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STEP2 將鮭魚洗淨,前後兩面魚片均勻抹上少許鹽、黑胡椒後,再抹上薑末,放在盤中備用。

PS:因為鮭魚夠新鮮,所以未加米酒去魚腥味,有需要者,可以自行加。

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STEP3 將1+1/2杯白米洗淨,米鍋內,倒入1杯昨日泡香菇後剩下的香菇水,可以增加米飯的香味。鍋外則倒入1杯清水。

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STEP4 在米鍋中加入鴻喜菇與紅蘿蔔絲。

PS:因為鴻喜菇在清洗時會吸水,所以和紅蘿蔔都會在蒸煮的過程中,釋放出水分,所以米鍋中的水,可以比平常少放一點。

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STEP5 將米飯放入電鍋中,另外在鍋上擺上筷子,即可再把鮭魚擺上去。鍋外倒入1杯水。

PS:將米飯和鮭魚分開來一起煮,可以避免鮭魚的魚油流入米飯中,使得米飯多一股魚腥味。

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STEP6 待電鍋跳起後,將鮭魚取出,在飯鍋中加入黃瓜絲、蔥絲,並拿飯匙稍微拌勻後,再放入電鍋中,鍋外倒入1/3杯水,跳起後再悶煮約15分鐘。

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STEP7 將電鍋中的香姑蔬菜飯裝盤,再將煮熟的鮭魚去皮、去刺後,放置在Kai弟的碗中,再讓Kai弟自行攪拌均勻。

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<營養後記>

天氣越來越熱,所以來道懶人的電鍋拌飯料理,口味會比炒飯來的清爽,只要一個電鍋,就可以做出來。只要Ting媽外稿多到無暇下廚時,就會來這招,雖然是道懶人料理,可是營養不減唷~有魚、有菇又有青菜,,算是一道營養滿分又可以偷懶的料理。

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新鮮鮭魚這裡訂

 

<食後感想>

鮭魚肉質入口即化、扎實又甘甜,加上香菇味濃郁的蔬菜飯,整體口感一極棒的啦!讓Kai弟一口接著一口入口,非常難得的只花了半小時就把整碗鮭魚拌飯吃光光了。

 

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