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鮭魚拌飯

＜材料＞（分量：2大1小）

鮭魚切片200g、白米1＋1/2杯、鴻喜菇50g、紅蘿蔔1/3根、小黃瓜 1/2根、香菇水1杯、蔥絲少許、薑末少許、鹽少許、黑胡椒少許

＜作法＞

STEP1　將鴻喜菇洗淨備用。紅蘿蔔、小黃瓜與青蔥切絲備用。薑則切末備用。

STEP2　將鮭魚洗淨，前後兩面魚片均勻抹上少許鹽、黑胡椒後，再抹上薑末，放在盤中備用。

PS：因為鮭魚夠新鮮，所以未加米酒去魚腥味，有需要者，可以自行加。

STEP3　將1＋1/2杯白米洗淨，米鍋內，倒入1杯昨日泡香菇後剩下的香菇水，可以增加米飯的香味。鍋外則倒入1杯清水。

STEP4 在米鍋中加入鴻喜菇與紅蘿蔔絲。

PS：因為鴻喜菇在清洗時會吸水，所以和紅蘿蔔都會在蒸煮的過程中，釋放出水分，所以米鍋中的水，可以比平常少放一點。

STEP5 將米飯放入電鍋中，另外在鍋上擺上筷子，即可再把鮭魚擺上去。鍋外倒入1杯水。

PS：將米飯和鮭魚分開來一起煮，可以避免鮭魚的魚油流入米飯中，使得米飯多一股魚腥味。

STEP6 待電鍋跳起後，將鮭魚取出，在飯鍋中加入黃瓜絲、蔥絲，並拿飯匙稍微拌勻後，再放入電鍋中，鍋外倒入1/3杯水，跳起後再悶煮約15分鐘。

STEP7 將電鍋中的香姑蔬菜飯裝盤，再將煮熟的鮭魚去皮、去刺後，放置在Kai弟的碗中，再讓Kai弟自行攪拌均勻。

＜營養後記＞

天氣越來越熱，所以來道懶人的電鍋拌飯料理，口味會比炒飯來的清爽，只要一個電鍋，就可以做出來。只要Ting媽外稿多到無暇下廚時，就會來這招，雖然是道懶人料理，可是營養不減唷～有魚、有菇又有青菜，，算是一道營養滿分又可以偷懶的料理。

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＜食後感想＞

鮭魚肉質入口即化、扎實又甘甜，加上香菇味濃郁的蔬菜飯，整體口感一極棒的啦！讓Kai弟一口接著一口入口，非常難得的只花了半小時就把整碗鮭魚拌飯吃光光了。

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