蝦仁蛋炒飯

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<材料>(分量:2大1小)

白蝦仁200g、蛋2個、蒜頭3~4顆、紅蘿蔔1/3根、沙拉油1大匙、黑胡椒少許、鹽少許、醬油少許、米飯3碗

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<作法>

STEP1 因為是Kai弟要吃的,所以先將白蝦仁剪成小段,之後再洗淨,並加入少許鹽和黑胡椒均勻攪拌。若不確定蝦仁是否新鮮,可以再加入少許米酒。

PS:因為蝦仁非常新鮮,加上Kai弟對新鮮的海鮮不會過敏,只有一次在外面餐廳吃到不新鮮海鮮,引發過敏,所以此次就沒有再加入米酒,也沒有用牙籤剔除蝦仁背部的泥腸。

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STEP2  將蒜頭切末、紅蘿蔔切絲備用。

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STEP3  在鍋中加入1大匙油,用中小火將蒜頭爆香約30秒後,加入紅蘿蔔絲一起炒香。

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STEP4  丟入蝦仁,稍微拌炒一下,起鍋備用。

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STEP5  將蛋打入碗中,再用筷子攪拌均勻。在油鍋中加入1大匙油,轉中火,約1分鐘後,待油燒熱後,到入蛋汁煎成大片煎蛋後再拌炒。

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STEP6  轉小火,於鍋中放入白飯和備用的蝦仁與紅蘿蔔絲,拌炒均勻。

PS:白飯最好是用隔夜飯。若是現煮的新飯,記得要至少提早1小時把飯煮好,並且在電鍋跳起來後,讓白飯再悶煮至少10分鐘,然後等白飯微涼後,再放入冰箱中。

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STEP7  加入1大匙醬油拌炒,使其顏色均勻與入味。

PS:因為Ting媽平時吃的較清淡,所以能不加鹽,就盡量不加!若起鍋前覺得味道較淡,可以加點鹽。

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STEP8  拿出日本買回來的道具擺盤了~

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<食材挑選>

經過上次成功的蛤蜊經驗後,這次同樣選擇了「漁家到」的「無膨發」的健康白蝦仁,店家堅持白蝦仁是捕撈上岸後,立即去殼後,即以零下18度急速冷凍,保持蝦仁的鮮度,所以解凍後,肉質還是非常新鮮,甘甜又彈牙,超級美味,而且沒有添加任何化膨發劑或化學藥劑,也可以讓Kai弟吃的健康。

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美味蝦仁這裡訂

 

<營養後記>

因為蝦仁蛋炒飯沒辦法加綠色蔬色一起炒,為了讓Kai弟營養均衡,雖然加了一些紅蘿蔔,仍嫌不夠,所以又水煮了一些綠色蔬色菜,不僅能豐富擺盤,增加色彩,還能讓Kai弟吃到綠色蔬色一舉雙得。

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<食後感想>

這是一盤色、香、味具全的蝦仁炒飯,也成功地讓Kai弟在30分鐘內自己吃完這些炒飯,哈哈!哈~Ting媽的擺盤道具沒有白買了。

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