親子。愛旅行

3歲半的Kai弟，到了會吵著要吃零食的年紀，Ting媽煩惱不已！之前Kai弟年紀小，還不大會說話和表達，還可以用一些聽起來像是大道理的話，嚇唬嚇唬Kai弟，甚至連Ting媽自己也盡量不吃零食，但是這招，卻越來越無用了！連大人都難免會想吃零食，更何況是小孩，所以一開始就沒打算嚴格禁止，只是到底該如何滿足Kai弟想要吃零食的口慾，卻還能兼顧健康？所以，這次Ting媽去問了在親子教育界很紅的王宏哲醫師，也同時請教了營養師－王凌茵。最後，Ting媽綜合兩位受訪者的結論，整理出「四不、四原則」的標準，讓大家參考、參考囉～最後，還有親子界知名的美女廚師林家岑Amanda，要教爸媽3種簡單的自製零食，也可以和孩子一起動手做唷！（以下文章刊登於自由時報生活週報2015年1月10日(六)　E20、21版）

前言：市售零食五花八門，面對各式零食的誘惑，連成人都很難抗拒了，更不要說是小孩子了。究竟該如何吃零食？吃哪些零食？才能讓孩子吃得開心又健康！

────────────────────────────────────────────

受訪達人

王宏哲／天才領袖感覺統合兒童發展中心執行長

部落格：http://www.leaderkid.com.tw/index.aspx

臉書社團：https://www.facebook.com/Dr.HC.Wang

「食安問題頻傳，許多家長們對於孩子的飲食健康，無不錙銖必較，偏偏大多數的孩子都喜歡吃零食，但零食對孩子的成長發育無益，為了孩子的健康，總是一昧地限制不給吃，往往孩子又對零食饞得慌，讓許多家長困惱又無奈。所以，建議家長可以有條件地讓孩子在對的時間裡吃零食，並幫孩子挑對零食，就能讓孩子健康無負擔地吃零食。」

王凌茵／營養師

「零食吃多了，除了會影響正餐的進食外，最讓家長擔心的是這些糖果餅乾等零食裡面的成份，大多是人工添加物，吃多了對孩子的成長發育無益。無法讓孩子完全不吃零食的情況下，好好替孩子選擇較優的零食，切記又甜又鹹又香，又可以放很久的零食，大多放了不少人工甜味劑、防腐劑、香料和色素；另外也需注意夾心餅乾類，通常這類點心放了不少乳化劑，都需避免。」

────────────────────────────────────────────

四不、四原則

一不，不吃過「甜」零食

零食亂吃一通容易發胖，是因為許多過甜的零食，不管是軟糖、硬糖，還是果汁、汽車，其營養價值皆不高，又多是純熱量食品，很容易造成孩子蛀牙。而且甜零食中的甜味，大多和任何水果毫無關係，主要是添加了大量的香精和色素等化學物質，多吃無益，甚至有害健康。所以，可以盡量選擇未經人工添加甜味的天然水果乾當甜味零食。

PLUS1：大小孩較愛的泡泡糖、口香糖，雖然相較之下雖然較不甜，但內含阿斯巴甜、山梨糖醇、檸檬酸和二丁基羥基甲苯等添加物，也有研究報告指出這些添加物也不益孩子的健康發育。

PLUS2：市場上銷售的果凍，大多是一些水溶性膳食纖維，少量吃些並沒有壞處，但大多不含果汁，甜味又主要來自精製的人工糖，香味則是人工香精，少量吃還可以。

二不，不吃有「咖啡因」零食

成人每天吃一點未加工的可可、黑巧克力或新鮮茶飲，對健康有正面幫助，可是市售給孩子吃的巧克力和罐裝茶飲，大部份高糖、高熱量，也含有大量的人工香料及色素，其中少量的咖啡因和可可鹼，就能讓孩子容易亢奮、躁動、坐不住，加上孩子對咖啡因的代謝至少要10小時以上，所以若想要偶而滿足孩子的慾望，卻又不想影響孩子的睡眠時間，除了要極少量外，過了中午就不要吃，避免孩子晚上太high睡不著。

三不，不吃「油炸」零食

洋芋片、薯條、卡哩卡哩及蝦片等，都是油炸過的零食，對孩子的誘惑力破表，卻是有礙健康發展的反式脂肪，而且這類澱粉類零食需要膨化，於是會加入硫酸鋁鉀或硫酸鋁銨的膨鬆劑，長期且經常食用，會讓孩子體內的鋁超標，進而引起神經系統病變等問題。同時這類澱粉類食物大多經過高溫油炸，油炸時會產生有害健康發展的「丙烯醯胺」，曾在動物實驗中被證實為致癌物。

四不，不吃又「鹹」又「香」零食

採買零食時，可以特別注意食品標，不吃又「鹹」又「香」零食籤上的鈉含量，因為鈉即鹽份，若長期食用過多，容易造成心血管、呼吸道、腎臟等疾病，不利於孩子的發育。所以孩子每日最多的鈉攝取量，應該是成人的一半，也就是1200毫克左右，甚至已有國外研究指出，孩子一天吃超過2000毫克的鈉，對孩子的腎臟負擔太重，引起高血壓、心臟病的風險會大增。

──────────────────────────────

原則一，家長以身作則！

家長是孩子良好飲食習慣養成的主要引導者，同時也是孩子學習的榜樣。所以若大人自己吃個不停，實在很難要求孩子少吃或限制孩子吃零食，王宏哲認為：「零食、偶爾吃吃，並不為過，但家長也需要遵守。」

原則二，正餐前2小時，少量提供！

營養師王凌茵指出，零食是偶而滿足口慾的食物，不是點心，更不能影響正餐的進食，所以最晚在正餐前2小時讓孩子吃零食，零食食用的量，越少越好，絕不能讓孩子直接吃完一包或一條。

原則三，不要有零食櫃！

大多數的孩子都愛吃零食，而且往往無法控制，有時明明才剛吃完正餐，就吵著要零食，原因就出在家中有個隨時都有零食吃的「零食櫃」，所以不要讓孩子知道家中有「零食櫃」，就可斷了其隨時想要吃零食的慾望。無法隨時吃零食的情況下，就可以限制孩子購買零食的次數，避免沒有節制，如此較能讓孩子偶而吃一次零食。

原則四，不要把吃零食當作獎勵！

吃零食大多會影響孩子吃正餐的食慾，所以不可以把吃零食當作任何條件交換，例如：吃一口菜換一顆糖等，因為這些食物，通常高油脂、高糖分以及高熱量，又含有許多化學添加劑，不是很好的獎勵品。

───────────────────────────────────────

自製零食DIY

示範達人

林家岑Amanda／台灣國際年輕廚師協會監事、法國美食協會授證會員、親子/兒童烹飪老師、專欄作家

FB粉絲頁：Amanda的膳食生活

一、自製馬鈴薯片

材料：馬鈴薯2個、橄欖油 3大匙、鹽及黑胡椒 適量

做法：烤箱預熱180度。取一鋼盆，將馬鈴薯直接削在裏面（用切片器削成薄片），接著將橄欖油淋上，撒上鹽巴，用上下拋接的方式讓薯片均勻沾上油和鹽。接著在烤盤上鋪上烤盤紙，將薯片ㄧ片片舖上，不要重疊。烤至金黃色，約12-15分鐘，取出放涼即可。

二、香草汽水

材料：香草豆莢1支、開水240cc、糖200克、汽泡水適量

做法：取一小深鍋，將水及糖倒入。接著將香草豆莢從中間，上到下畫一刀，取出香草籽，連豆莢也放入深鍋內的糖水中。中火煮滾，約3到5分鐘。熄火放涼。放涼後整個糖漿倒入乾淨的玻璃瓶中，連同豆莢。放置冰箱約可保存一個月。每次要喝就將汽泡水倒入杯中，加入1－2大匙香草糖漿即可。

三、水果凍

材料：洋菜粉2大匙、開水240cc、糖2大匙、海鹽 少許

各式水果 切成一口大小 1/2杯

做法：將水果平均擺入容器裡。取一小深鍋，水及糖加入後撒上洋菜粉，放置約十分鐘。接著中火煮滾，稍微攪拌，並加入少許的海鹽。轉小火煮到洋菜粉溶化後，稍稍涼一些，將之倒入容器中，高度高於水果。室溫下放半小時，接著放冰箱一小時即可食用。

───────────────────────────────────────

 PS：以上文章版權所有為自由時報，請勿盜用，謝謝！